今天是4月2號，大家吃了花生醬果醬三明治(peanut butter and jelly sandwich；PB&J)嗎？
沒錯，今天就是美國的花生醬果醬三明治日。對美國飲食有所了解的朋友就應該聽過PB&J的大名，可說是走進千家萬戶、造福上億美利堅民眾、居家必備的美食良方啊。
舉一個最簡單例子，復仇者聯盟四大家都看過了，卡諾斯一個彈指，連超級英雄都死了一半。之後，黑寡婦自怨自艾做了份「花生醬三明治」裹腹。
為什麼是花生醬三明治？就是因為卡諾斯刪去這世界的50%，所以花生醬果醬三明治自然也要被「消滅50%」。
所以說，這玩意不但搞到有個縮寫，還要有個全國紀念日(National Peanut Butter and Jelly Day)，美國人不但會給小孩帶PB&J當午餐，更自嗨的說這幾乎是吐司麵包發明以來最好的組合，自信心爆表程度也太誇張了。你能想像我們有個「牛肉麵紀念日」嗎？
當然，PB&J主要成分之一是花生醬。據說墨西哥在西元14至16世紀阿茲特克人時代就有花生醬了；但美國要等到1883年芝加哥世界博覽會，花生醬才正式亮相。19世紀末，美國醫生John Kellogg(家樂氏創始人)則是將花生磨成醬，作為牙口不好的病人補充蛋白質來源，也才慢慢開始流行開來。
只是花生醬的應用一開始鹹口味比較多；Table Talk烹飪雜誌也發表了花生醬三明治食譜。至於第一份PB＆J原創食譜出現於1901年，由Julia David Chandler發表在波士頓烹飪學校雜誌。是用三層麵包夾兩種餡料，其一是花生醬，另一層夾醋栗或蘋果果醬。
1922年，化學家Joseph L. Rosefield首創用hydrogenation方式來處理花生油半成品，最簡單的說法，就是在花生醬中加入氫化植物油（棉籽油、大豆沙拉油、菜籽油），使花生醬朝口感更滑順、更好塗抹、油醬混和及保存更久的今日標準邁進。他搞出來的新產品就是Skippy花生醬，現在仍很容易就能買到。
至於花生醬加果醬的雙醬麵包大流行，首先是製造商開始在花生醬中加糖，受到廣大兒童群眾熱烈歡迎，跟著鋪天蓋地的廣告與遊說，花生醬與果醬在二戰期間進入美軍配給口糧清單，更奠定了他們的地位。一說，美國人在高中畢業前，平均會吃掉1500份 PB&J 三明治!
一般而言，這款三明治已出現很多變化，例如Fluffnutter是用蜂蜜或水果薄片代替果醬；CC＆J則用奶油乾酪代替花生醬。為避免麵包變濕，也有人把果醬包在花生醬當中。
最近看到最吸引我的作法，是將夾著花生醬和覆盆子果醬三明治塗上奶油後鐵板熱壓，形成麵包酥脆、內餡熱融，再蘸牛奶巧克力醬來吃。一切都好，就是這熱量啊……
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