美食頭條@方出旭旭

前幾天才談了幾家專做饊子的老字號，接著朋友就介紹了一家隱藏版饊子美食，還位在桃園蘆竹的南崁市區。不過離交流道不遠，約5分鐘車程，東西道地，很具新疆特殊風味，值得一試。

跟一般認為饊子配啥湯，或包著單餅吃的方法不同，這家店是搭配羊湯或牛湯泡著吃。基本上，店頭看起來跟大陸街頭常見的清真拉麵店頗類似，幾個煮著沸騰肉湯的大鍋就放在店面前頭；滾燙的湯頭是重中之重，嘗起來香醇濃郁，特別羊湯帶著濃濃香料味，似乎又加了蘋果燉煮，不見油膩味，羊羶味也略淡；豪邁上桌的羊肉、牛肉燉得軟嫩爛熟，有幾分入口即化的味道，又不會軟爛過頭。湯喝完了還可以續碗加湯，頗為過癮。

店面不大，一進門就能看到大堆炸得酥脆的金黃饊子堆在案頭的鐵盤上，頗為壯觀。饊子油瀝得很乾，很爽口，上桌後直接泡在撒著杏鮑菇和蔥花的肉湯裡吃，吸收羊肉湯鮮甜後，口感或酥或軟，悉聽尊便。如果嫌分量不足，湯裡還能加個現拉現做的寬麵條，嚼起來勁道十足。 

一般可點涼拌豆乾當涼菜，微辣調味帶點孜然香氣，既辣又爽口，間雜洋蔥、小黃瓜的口感與鮮甜，非常開胃；略搭些撒子的涼拌牛肉也很美味；至於相當受歡迎的醬龍骨，也就是羊大骨肉，配醬汁後可慢慢啃骨允食。這家店自製辣椒油很特殊，加了孜然、茴香，更佐這些新疆口味的菜餚。

店面不是很大，差不多20來人就滿了，所以經常坐無虛席。饊子賣到完為止，所以八點之後就別想吃到羊湯饊子了。尤其周一公休，很容易撲空啊！

胡同彭家老舖

地址: 桃園市蘆竹區桃園街100號