今天就來介紹一家適合家庭聚餐、闔家光臨的基隆海岸私房烤鴨吧。
沒有店頭招牌，還是家位在遙遠的基隆的海邊的烤鴨店，能爆紅當然是有理由的。本來開在山邊，大家叫它「半山腰秘境烤鴨」，由於家宅只放得下三張桌子，生意好到爆，被鄰居檢舉到非要換地方營業；不久前搬到大武崙、外木山沙灘邊上，還是沒招牌，桌數倒是加到十來桌，大略改叫「海邊烤鴨」了，也有人稱呼饞客烤鴨私廚；可假日還是一位難求。
老闆兼主廚陳平良，南竿山隴人，年過半百，當初知道這家店還是馬祖鄉親介紹，跟我說基隆山腰開了家烤鴨店，作無菜單料理，要我幫忙捧場；沒想到電話打過去，又是家位子排到幾十天後的店，實在麻煩。直到不久前才有機會嘗鮮一番。結果到了門口，複合式餐廳和咖啡館招牌尚在，就只用紅布條掛上 #烤鴨 二字，可算言簡意賅了。
陳老闆本來在桃園、台北從事餐飲，干鍋及熱炒都做過，搬到基隆後雖以烤鴨為主，只做預約客人，但其他手藝也沒放下，一道海鮮乾鍋，蝦子和透抽大放送，薑片、辣椒煸出香氣後，加入魷魚、魚塊、鴨肉丸等食材拌炒再淋上秘製辣醬上桌，非常精彩夠味，很上得了檯面。只是人少了，老闆怕吃不完浪費了，也不讓你點這道菜。
最有意思的是，這個 #干鍋 的味道我還真記得，難道以前吃過？一查真沒錯，老闆以前在信義路六段賣起沒太多人聽過的「干鍋」。味道很棒，麻辣香味十足，就是地方偏遠了點，不好約人。沒想到他收一收改到基隆落腳賣烤鴨，我居然又吃了一次他操刀的料理，台灣也真太小了。
據說陳老闆是2008年再到北京，精進了半年的烤鴨絕活，還是跟全聚德的師傅習藝，實情如何，外人當然不得而知，但他用宜蘭櫻桃鴨品種作三吃，片皮、片肉、片皮肉的確規規矩矩，頗為地道，烤約70分鐘，送上桌前看來色澤光亮、香氣四溢，跟著老闆會在桌邊片鴨。
鴨皮附白糖沾著吃，主要讓食客品味烤鴨皮酥脆香嫩的口感，很有入口即化的味道；皮肉相連的部分也考量到台灣食客的習性，不會過柴，沾特調的醬料佐食，整體而言的確跟北京烤鴨以片鴨皮為精華的手法頗類似。
為服務顧客，店家還有醬爆鴨架與鹽酥鴨肉兩項副菜。吃起來當然沒這麼細緻，也算是台灣烤鴨多吃的野路子，沒這些下酒的快炒菜色似乎少了些甚麼。
私房料理平常只接受電話預約，沒預約就休息。結帳則每個人頭500元，5人以上成桌，由老闆抓菜色與量，基本上童叟無欺，菜色與份量都相當超值，不用擔心吃不夠；八到十人一桌多半就是烤鴨五吃加干鍋、烤魚兩道主菜，加上清蒸小卷等海產，還有紐西蘭帶皮羊肉的羊肉爐。此外，據說老闆有時也會上馬祖淡菜或繼光餅夾蚵仔蛋等家鄉料理，不過主要是看海鮮時令，總之我倒沒吃到。
東西好吃，CP值高，周邊風景優美，很值得一遊。但假日車潮眾多、甚至會塞車，附近停車不便是一大麻煩。而且似乎不作臨時客生意喔！可別白跑一趟。
---------------------------------------------
地址：#基隆市 #安樂區 湖海路2段140號
訂餐電話：0909-275-798
留言列表
