位於八德路巷內的林東芳又要搬家了，從小巷子搬出來，搬到中崙車站旁的透天厝，看來規模又大了點。
在台灣，牛肉麵自然不只川味紅燒一種口味，也不只清真的清燉口味。同樣是紅燒，感覺近來許多名店都是走汕頭牛肉麵的路子，同樣是紅燒，但偏重五香的湯頭味，比起川味的紅辣與豪邁，顯得更為清鮮明亮，也比較能吃到椒香或薑的滋味，獲得米其林肯定的林東芳當然是其中翹楚。
林東芳原先舊址開的是李家汕頭牛肉麵，據說之後家族才傳承給第一代頭家林東芳老闆，現在原址已經是年輕一代接班了。
想起過去路邊一兩間看似違章建築如巴掌大的小店面，林東芳能讓店內滿滿都是饕客，一整排車輛違停，自有獨到之處，麵條煮得軟硬適中、湯口爽口不說，高湯與煮麵德三隻大鍋就放在窄窄的門面，雖然夏日不免熱火朝天，但濃濃的中藥湯頭料香氣四溢，真的是香聞四鄰，幾十公尺外就能引人側目，免不了走過來淺嘗幾口。牛肉則是厚實爽口，牛筋紋理澄黃透亮，很是誘人。
當然原先因為台鐵拆遷臨時換了新店面，裝潢也大幅改善走文青風，小破攤子的克難風沒了，倒是在口味上，香氣也是大幅降低，濃郁的湯頭也轉為清淡甘醇，當然這早在遷址前就已然如此調整了，似乎新一代早就打算改走養生清爽的路子？所以不少人評論林東芳的牛肉麵非加點辣牛油才夠味，應該也是習慣重口味的牛肉麵的緣故。
但搬到巷內過後我曾在深夜去吃過一次，小菜部分維持一定水準，花干澆上幾勺熱牛湯上桌還是夠精彩的。牛肉還行，略鬆軟。但偏偏上麵時候不夠熱，更嘗不出燙人而香氣四溢的感覺，實在大扣分。當然，這碗麵也越賣越貴，CP值可以說早已不復當年。
所以雖然林東芳還是經常排隊，但似乎就是離過去的老滋味差了點。有時趕時間，光顧不遠處的阿三汕頭牛肉麵，似乎還是相同的熟悉感，也沒太多差別。
說真的，林東芳的老老闆在吳興街也開了家又老又舊的店面，改叫林家牛肉麵，中藥五香味是濃了點，但感覺湯頭更濃郁道地了些，價錢也不算貴，只是大家少去光顧吧……
(部分圖片取自台北旅遊網)
留言列表
